SUSAMLI ve HARDALLI ET ( 1 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ:

• 1 kuzu külbastı veya biftek
• 1 çorba kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 çorba kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı zeytin yağ
• Tuz, karabiber, kekik

Yemek Tarifi:
Ekmek içi, susam, tuz, kekik ve karabiberi bir kapta harmanlayın. Hardalı fırçayla etin iki tarafına sürüp ekmekli karışıma bulayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp eti kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

ENGİNAR

Enginar Bitkisi: Yumru şeklinde çiçekleri olan ve 2 metreye kadar uzayabilen bir bitki olan Enginar, A ve C vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor mineralleri açısından zengindir. .

Enginarın Faydaları: Enginar karaciğer için çok faydalıdır; karaciğeri korur ve karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar. Karaciğer, böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur ve böbrek kumlarını döker. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Kandaki şeker oranını ayarlar, kolesterolü düşürür. Vücuda dinçlik verir. Bedeni ve zihinsel yorgunluğu giderir. Meme, rahim ağzı ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Enginar kalbi ve damar sağlığını korumakta da etkilidir. Hücrelerin yıpranmasını engelleyerek yaşlanmanın etkilerini azaltır. Sarılıkta faydalıdır. Romatizma şikâyetlerini azaltır. İshali keser. Ter kokusunu giderir. Ateş düşürücü ve iştah açıcıdır.

ENGİNARLI DANA BİFTEK ( 4 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ:

• 400 gr dana biftek


• 3 enginar


• Yarım limon suyu


• 3 çorba kaşığı kepeli un


• 40 gr tereyağı


• 1 su bardağı sıcak su


• 3-4 dal maydanoz


• tuz, karabiber, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Enginarları temizleyip küçük küçük doğrayın. Kararmaması için limonlu suda bekletin. etleri una bulayın. 1 kaşık yere yağını teflon tavada eritip etleri iki taraflı kızartın, Sıcak su ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Enginarları süzüp ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Maydanoz kıyıp yemeğin üzerine serpiştirin. sıcak servis yapın.

ENGİNARIN FAYDALARI

SÜTLÜ ve BAHARATLI TAVUK ( 2 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ:

• 5 tavuk budu
• yarım su bardağı light süt
• 2 tutam zerdeçal
• yarım limon suyu
• 2-3 ada çayı yaprağı
• 1 dal biberiye
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz, karabiber

Süslemek için: 4-5 dilim yeşil limon - Bir küçük dal biberiye

HAZIRLANIŞI:
Süt, zerdeçal, limon suyu, ada çayı yaprağı, biberiye, zeytin yağı, tuz ve karabiberi bir kapta . Etleri karıştırın, etleri ilave edip üzerine alüminyom folyo ile sıkıca kapatın. buzdolabında 8 saat bekletin. Tavuğu marinatla birliktefırın kabına alın. alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmıs 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin. Biberiye ve limon dilimleriylr süsleyip servis yapın.

ÇİKOLATALI LEZZET TOPLARI

MALZEMELERİ

• 1 çay bardağı (80 gr) eritilmiş tereyağı
• Yarım kahve fincanı (30 gr) tozşeker
• 90 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı ince çekilmiş (40 gr) fındık
• 1 yumurta sarısı
• Birkaç damla rom (veya likör)
• 1 çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

Tere yağını eritip ılınmaya bırakın. Tozşeker ilave edip bir kâsede iyice çırpın.

Çikolatayı ufalayıp benmari usulü eritin. Tereyağlı karışıma ilave edip karıştırın. Fındık, yumurta sarısı ve romu ekleyip katılaşıncaya kadar buzlukta bekletin.

Ellerinizi kakaoya bulayın. Karışımdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Küçük kağıt kalıplara yerleştirip buzdolabında 15 dakika bekletin ve servis yapın.

Beta karoten nedir

Beta karoten nedir; Beta karoten A vitamininin öncül maddesidir. (Provitamin) Karaciğerde depolanır ve ihtiyaç duyulduğu zaman A vitaminine dönüşür. 600 e yakın karotenoid vardır. Bunların hepsi A vitaminine dönüşmez. Dönüşme oranının en fazla olduğu karoten beta karotendir.

Karotenoidler, meyve ve sebzelere rengini veren maddelerdir.

SARI ENERJİ İÇECEĞİ ( 1 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ

• 3 kayısı
• 1 şeftali
• 1 dilim(200 gr)kavun
• 4 parça buz
  süslemek için; 2 dilim şeftali

HAZIRLANIŞI

Şeftali ve kayısıları soyup çekirdeklerini çıkartın. Kavunu iri iri doğrayın. Kayısı, Şeftali, Kavun, Buz parçasını blenderden geçirip kadehe doldurun. Şeftali dilimi ile süsleyip servis yapın.

Hem formunuzu korumak hemde güzel bronzluk kazanmak için ideal bir içecek. Zengin beta karoten ? kaynağı olan meyvelerle cildinizi her zamankinden daha sağlıklı görünecektir.

MAYONEZ SOSLU KAPARİLİ SÖĞÜŞ ET

MALZEMELERİ

• 400 gr dana but
• 2 havuç
• 160 gr light konserve ton balık
• Yarım su bardağı light mayonez
• 1 su bardağı light yoğurt
• Tuz
• 2 çorba kaşığı kapari
• 2 taze soğan
• 2 defne yaprağı
• Birkaç salata yaprağı

HAZIRLANIŞI

Mayonez soslu kaparili söğüs et : Havuçları temizleyip doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın. Havuç, soğan ve defneyaprağını tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. Orta ateşte su kaynayıncaya kadar pişirin. Eti ilave edip ateşi kısın ve et yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Eti kevgirle ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.

Kapariyi yıkayıp süzün. Tonbalığını iyice süzün. 1 kaşık kapari, tonbalığı, mayonez ve yoğurdu robotta püre halinde ezin.

Hazırladığınız sosu servis tabağına alıp üzerine eti ve ayırdığınız kapariyi ilave edin. Salata yaprakları eşliğinde servis yapın.

KAPARİLİ PATLİCAN

MALZEMELERİ

• 2 bostanpatlıcanı
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çay bardağı su
• 20 yeşil zeytin
• 2 çorba kaşığı kapari
• Tuz
  
  YEMEK TARİFİ:
  Kaparili patlıcan: Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin.
  
  Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Domates ve domates salçası ilave edip soteleyin. Patlıcanı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Su, kapari, zeytin, tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.

DOMATESLİ PUF BÖREK

MALZEMELERİ

• 200 gr hazır ekmek hamuru
• 2-3 domates
• 125 gr yağsız beyazpeynir
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Domatesli puf börek: Ekmek hamurunu un serpilmiş zemine alıp bir kaç kez yoğurun. Zemini ve hamurun üzerini hafifçe unlayıp oklava ile 2-3 mm kalınlığında açın. Su bardağı ağzı ile yuvarlak hamurlar kesin.

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Süzgece alıp 5 dakika süzülmesini bekleyin. Peyniriufalayıp domateslerle karıştırın.

Hazırladığınız hamurların içine domatesli karışımı paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmak uçlarıyla bastırın. Fırın tepsisini yağlayıp hamurları dizin ve 180 dereceye ayarlı sıcak fırında 5 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.

SOYA FİLİZLİ ve TAVUKLU ROKA SALATASI

Malzemeler

• 1 demet roka
• 2 havuç
• 50 gr soya filizi
• 100 gr tavuk göğüs eti
• 1 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• Tuz , Karabiber
  
  Hazırlanışı
  
  Tavuk etini tuzlu suda haşlayıp süzün. Soğuyunca küp küp doğrayın. Rokayı temizleyip doğrayın. Havuçları temizleyip jülyen doğrayın.
  Rokayı derin salata kâsesine alın. Tavuk, havuç, soya filizi ve cevizi ilave edip harmanlayın.
  Salatayı servis tabağına alın. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi karıştırıp salatanın üzerine gezdirerek dökün, servis yapın.

KÖRİLİ ve ELMALI KARİDES SALATASI

MALZEMELERİ

• 200 gr karides
• 2 yeşil elma
• 1 soğan
• 1 küçük salçalık kırmızıbiber
• 120 gr konserve mısır tanesi
• 2 çay bardağı su
• 2 çay kaşığı kori
• Tuz, Karabiber
  
  HAZIRLANIŞI
  Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Salçalık kırmızıbiberi temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Doğranmış kırmızıbiberi ekleyip sote edin. Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayıp tavadaki karışıma ekleyin. Mısır, elma, köri, tuz, karabiber ve suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

KAŞARPEYNİRLİ KREP DÜRÜM ( 4 KİŞİLİK )

Malzemeleri

• 4 dilim taze kaşar peyniri
• 5 yumurta
• 1 kahve fincanı light süt
• 1 çorba kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 soğan
• 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
• 4-5 dal maydanoz
• Tuz, karabiber
  
  Süslemek İçin :
• 4-6 taze soğan sapı
• Birkaç nane yaprağı

Yapılışı:

Kaşar peynirleri 2 cm'lik dilimler halinde kesin. Maydanozu kıyın. Soğanları soyup ince doğrayın. 1 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin ve soğumaya bırakın. Yumurta, süt, mısır unu, rendelenmiş kaşar peynir, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kaba alıp çırpın. Soğanı ilave edip karıştırın. Teflon tavayı yağlayıp hazırladığınız karışımdan 1 kepçe kadar ilave edin. İki taraflı pişirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi tekrar ederek krepleri hazırlayın. Her bir krebin içine 3 dilim kaşar peyniri yerleştirip sarın ve taze soğan sapıyla bağlayın. Nane yapraklarıyla süsleyip soğuk olarak servis yapın.

FIRINDA KABAK TURTASI ( 4 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ

• 3-4 adet kabak
• 3 dal dereotu
• 1 soğan
• 2 çay kaşığı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı su
• 8 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• birkaç tane nane yaprağı
• tuz, karabiber
  
  HAZIRLANISI:
  Kabakları temizleyip halka şeklinde dilimleyin. Dereotu kıyın. soğanı soyup ince ince doğrayın.Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Kabağı ilave edip hafif soteleyin. Bir fincan su ekleyip kabak yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dereotu, tuz ve karabiber serpin. Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede çırpıp kabağa ilave edinve karıştırın. yuvarlak fırın kabını yağlı kağıtla kaplayın. hazırladığınız karışımıdöküp yayın. 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. soğuyunca üzerine nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.

BEYAZ BİBER

Beyaz biber: Karabiber ve beyaz biber aynı ağacın meyvalarıdır. Ancak, karabiber tam olgunluğunu bulamadan koparılır, tohumun etrafındaki kılıf üzerinde kalır. Beyaz biber ise, tam olgunluğunu bulduktan sonra koparılır ve etrafındaki kılıf çıkarılır. Kılıfın çıkması için beyaz biber deniz suyuna daldırılır.

Beyaz biberin özelliği: kullanıldığında karabiber gibi sosların rengini bozmaz; tadı ve kokusu karabiber gibidir.


Kullanımı ve Faydaları; Sindirimi kolaylaştırmak için karabiberi nane ve tarçınla yapılan bir sosla almalı. Ağızda tane olarak çiğnendiğinde tükürük miktarını çoğaltabilir.

Dr. Bouchardat`a göre karabiber anemiklerin aperitifidir. 1/2-2 gr. kadar karabiber her gün alındığında iyi bir afrodizyak yerine geçer.


Bütün yemeklerde ve sofralarda bulunmaktadır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır.

Karabiber sosların rengini bozmaz. Karabiberin diğer baharatlara oranla bir üstünlüğü vardır ki bu yemek pişerken yada piştikten sofrada eklenebilmesidir. Yağlı etlerde, şarküteride; soslara, salataya, her tür tuzlu ve yavan yiyeceğe çeşni ve tat vermesi için serpiştirilir.

Yetiştiği yer: Meksika, Orta Amerika, Batı Hindistan, Malezya, Endonezya

Özelliği: Sindirimi kolaylaştırıcı, uyarıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı,

İştah açıcı, idrar arttırıcı özellikler gösterir.
Dalak ve pankreas için olumlu faydalıdır.

Kan dolaşımını olumlu etkilediğinden damar sertliğinde yararlıdır.

Nezle ve grip durumlarında kullanılmalıdır. Beyaz biber ve karabiber aynı ağacın meyveleridir.

Karabiber meyve tam olgunlaşmadan toplanır ve tohumun etrafındaki kılıf üzerinde kalır. Beyaz biber ise olgunlaşması beklenir.

Sonradan üzerindeki kılıfı alınır.

Bu işlem maliyete; Yük bindirir ve beyaz biber; karabibere göre daha pahalıdır.

Tat ve koku olarak karabiberle beyaz biber aynıdır.

Karabiber meyveleri, suda birkaç gün tutulur.
Ovularak siyah kabuklar çıkarılır, sarımsak girimsi iç kısımlar

Güneşte kurutulursa, beyaz biber olur. Bu, karabiberden daha acı, ancak daha az kokuludur.

Beyaz biber gibi yeşilbiber de vardır, tıbbi etkileri aynıdır.

Özellikle açık renkli sos ve yemeklerin yapımında kullanılır.

PEYNİRLİ DOMATES SEPETİ ( 4 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ

• 4 adet küçük boy domates
• 150 gr lor peyniri
• 2 dal taze soğan
• 3 -4 dal maydanoz
• 10 siyah zeytin
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• tuz, beyazbiber
  
  YEMEK TARİFİ
  Domateslerin tepesini kapak şeklinde kesip içini kaşıkla çıkartın. Servis tabağında düzgün durması için alt kısmından biraz kesin.içine tuz serpip süzülmesi için ters çevirin ve 5 dakika kadar bekletin.Soğan, maydanoz, zeytin, zeytinyağı ve BEYAZBİBER ilave edip karıştırın. Hazırladığınız karışımı domateslerin içine paylaştırın ayırdığınız maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.

KAYISILI TART (4 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ;

• 500 gr kayısı
• 3 yumurta
• 5 çorba kaşığı süt
• 2 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı patates nişastası
• 1 kahve fincanı toz şeker
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı light kayısı marmeladı
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın
  
  KAYISILI TART'ın TARİFİ;
  Kayısıları yıkayıp 7 - 8 tanesini ayırın. kalanının çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Yumurta sarılarını aklarından ayırın. sarıları derin bir kapta sutle köpük köpük olana kadar oluncaya kadar çırpın. toz şeker, un, patates nişastası, doğranmış kayısı, kabartma tozu, limon kabuğu, ve tarçını ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını 1 tutam tuz ilavesiyle ayrı bir kapta kar halinde çırpıp karışıma ilave edin. otuz santim çapındaki fırın kabını yağlayıp hazırladığımız karışımı dökün. önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. ayırdığınız kayısılarıortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyin. Tartın üzerine dekoratif bir şekilde dizin. Bal ile marmelatı bir kapta karıştırıp sıcak tartın ve dilimlerin üzerine gezdirerek dökün. dilimleyip servis yapın.

HAVUÇLU SUFLE (6 KİŞİLİK )

MALZEMELERİ;

• 3 Havuc
• 2 patates
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• 2 çay kaşığı muskat
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı un
• 1su bardağı süt
• 1 tutam tuz, karabiber
  
  Suflenin Tarifi
  Havuç ve patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumusayıncaya kadar haşlayıp püre halinde ezin. Bir tutam tuz, karabiber, muskat,ve peyniri ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
  Beşemel sos için; 2 kaşık sıvı yağı tavada kızartıpunu pembeleştirin. sütü azafr azar ekleyip hafifce koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. ılıyınca püreye ekleyip iyice karıştırın. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını patatesli karışıma ekleyip karıştırın Akları ayrı bir kapta 1 tutam tuzla kar haline gelinceye kadar çırpıp karışıma ilave edin
  Altı küçük sufle kabını hafifce yağlayıp hazırladığımız karışımı paytaştırın. 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. fırından alıp hemen servis yapın.

FIRINDA SEBZELİ BALIK (4 KİŞİLİK)

MALZEMELERİ

• 4 çupura
• 2 kabak
• 4 diş sarımsak
• 2 soğan
• 4 domates
• 3 çorba kaşığı zeytin yağı
• 4 dilim limon
• Tuz, karabiber
  
  Yemek tarifi
  Balıkları temizleyip yıkayın, Kabakları Temizleyip ince uzun çubuklar halinde dilimleyin. Sarımsak, soğan ve domatesleri soyup halka şeklinde dilimleyin. Balıkları eşit büyüklükte 4 alüminyom folyo üzerine alıp kabak, domates, limon, soğan,ve sarmısağı paylaştırın. üzerlerine zeytin yağı gezdirip tuz serpin. önceden ısıtılmıs 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. sıcak servis yapın.

Not: dilerseniz bu yemeği teflon tencerede pişirebilirsiniz. hazırladığınız paketleri yaplanmış yayvan bir tencereye dizip kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Fırında Akdeniz Usulü Makarna (4 kişilik )

Malzemeleri;

• 250 gr kalem makarna
• 1.5 kg Domates
• 4yeşil zeytin
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz, kekik
  
  Domatesleri soyup dilimleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Makarnayı diri kıvamda haşlayıp süzün. Dikdörtgen kabını yağlayıpdibine domates dilimlerinin yarısından fazladını tepsiye döşeyin. zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın. Makarnayı ekleyip kalan zeytin yağını gezdirin. Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin. önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 -25 dakika pişirin. Sıcak serviz yapın.

Ayran Corbasi

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler

• 7-8 Adet Mantar
• 1/2 Soğan
• 125 gr. Margarin
• 2 Çorba Kaşığı Un
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 1 Et Suyu Tableti
• 3.5 Su Bardağı Su
• 1/2 Paket Krema
• Tuz
• Üzerine: 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yemeğin Tarifi

Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote edin.

Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 Çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin.

3. 5 su bardağı suyu ekleyin.

Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayınca kremayı ve tuzu ekleyin. tencereyi ocaktan alın.

Tereyağını eritin, çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Ezo gelin corbasi

MALZEMELER

• 1 çay fincanı kırmızı mercimek
• 1 çay fincanı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası
• 2 çay kaşığı nane
• Biraz tuz
• 6-7 bardak su
  
  HAZIRLANIŞI
  Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin. Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın.

BALIK BUGULAMA

Balık Buğulama (2 Kişilik)
Malzemeler

• 1 adet beyaz etli balık
• 1 buçuk su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı su
• 2 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 3 çay kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 dilim limon
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• Tuz
  
  Yemeğin Tarifi
  Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın. 1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.
  
  Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklaşmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.
  
  Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine bir miktar baharat ve ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak şekilde servis yapın

TAZE TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

• 2 adet domates
• 2 adet kırmızı sivri biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet havuç
• 1 su bardagı yoğur
• Yarım su bardağı un
• 5 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz
• Yarım demet maydanoz

Yemeğin Tarifi
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte

YAYLA ÇORBASI

Malzemeleri

• yarım su bardağı pirinç
• 4.5 su bardağı su
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 silme yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• tereyağ nane
  
  Yemeğin Tarifi
  Pirinci 3 su bardağı soğuk suda haşlayın. Yoğurdu bir kaba alıp, 1 su bardağı su ile iyice çırpıp, yumurtayı ve unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Haşlanmış pirince yarım su bardağı soğuk suyu ilave edin ve yoğurtlu karışımı birden döküp, karıştırın. Kıvamı koyu olursa biraz ılık su ilave edip, 5 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıp, tavada tereyağını eritip, naneyi kavurun. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra kavrulmuş naneyi üzerinde gezdirip, sıcak servis yapın.

Havuçlu Şehriye Çorbası

Havuçlu Şehriye Çorbası (6 Kişilik)

Malzemeler

1 Adet Havuç

1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye

1 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Çorba Kaşığı Un

6 Su Bardağı Su

İnce Kıyılmış Maydanoz

1 Adet Limon

Tuz

Yemeğin Tarifi

Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın.

6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

ELMALI TART

malzemeler:

• 250gr margarin
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1su bard.şeker
• 1 k.tozu
• aldığı kadar un
• üzeri için: 3-4 elma
• yarım su bard.şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ceviz

yapılışı: elmalar rendelenir. içine şekeri ilave edilir. ocakta 5 dk. kavrulur ve tarçını ilave edilir.ocaktan indirirkende ceviz içi konulur.

hamuru: oda sıcaklığına gelmiş margarin ve diğer malzemeler bir kapta yoğrulur. kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edilir. hamurdan bir parça koparılıp buzluğa atılır ve yarım saat beklenir. sonra kare borcam veya küçük boy tepsi margarinin kağıdı ile yağlanır. hamur merdane ile tepsi büyüklüğüne göre açılır. üstüne elmalı iç yayılır. buzlukta bekletilen hamur parçasıda üzerine rendelenir. 175 derece ısıda pişirilip pudra şekeri serpilir.

AFİYET OLSUN

MUZLU TART

Malzemeleri

• 1.5 Su Bardağı Un
• 1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
• 7 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1/3 Su Bardağı Toz Badem
• 1 Yumurtanın Akı
• Kremanın Malzemesi
• 2 Su Bardağı Krem Patisserie
• 1 Su Bardağı Krem Şanti
• 3 Muz
• 2 Çorba Kaşığı Kayısı Marmeladı
  
  Yemeğin Tarifi
  Un, pudra şekeri, tereyağı. toz badem ve yumurta akını karıştırarak hamur haline getirin.
  Hazırladığınız hamuru kalıba yerleştirin ve birkaç yerinden çatalla delerek 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  Krem şanti ile krem patisserie?yi karıştırın ve soğuyan tart hamurunun üzerine yayın. Tartı muz dilimleri ve kayısı marmeladı ile süsleyin

DOMATES ÇORBASI

Malzemeler

• 5 adet Domates
• 1 kaşık Yağ
• 1 kaşık Domates salçası
• 8 bardak Et suyu (ya da tavuk suyu) ÇORBALAR
• 2 kaşık Un
  
  Yemeğin Tarifi
  Domateslerin kabuklarını çıkartarak rendeleyin. Bir tencerede yağı eritin, unu katarak yağda sarartın. Üzerine domates salçasını ve domatesleri katarak iyice öldürün. Yavaş yavaş et suyunu ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kaynatın. Servis yaparken üzerini kaşar rendesi veya maydanoz ile süsleyin.
  
  Afiyet olsun